1.Имеет ли право работадатель забирать корочки на технику,если они выданы совершенно другой организацией?
2.Имеет ли право работадаатель вешать на работника 100% материальную ответственность?или по закону определенный процент от ущерба?

Собственником документов является владелец техники. Соответственно он решает кому их давать. Пользование и владение техникой и документами третьими лицами происходит с разрешения владельца техники.
Что касается материальной ответственности, то содержание этой ответственности зависит от заключённого трудового договора и приложений. В общем случае размер ответственности за нанесённый ущерб определяется обстоятельствами и степенью вины работника, как и при любом ущербе нанесённом лицом чужому имуществу.